Une Histoire familiale

leur engagement à produire des vins d’exception Un héritage enraciné dans les vignes et nourri par des générations une passion pour la nature et un amour pour le vin. Voici les fondateurs de la Maison Jean et Marie. Avec des racines profondément entrelacées dans le vignoble, leur voyage a commencé en 1992. Depuis le début ils mènent le vignoble dans le respect et produisent des raisins pour la coopérative viticole de Limoux.

En 2019, ils ont lancé Maison Jean et Marie, une gamme de Crémants de Limoux qui capture leur essence et leur engagement à élaborer des vins d'exception .

C'est suite au retour en 2023 de Clément et en 2024 d' Adrien que le Domaine Pasquetto naitra. Autour de leur passion commune pour le vin ils vont décider de consacrer une partie du vignoble pour produire leurs vins identitaires. Pour vinifier le premier millésime 2024 dans de bonnes conditions le choix à était fait de transformer le garage de leurs parents en micro chai de vinification bien équipé.

Aprés des études d'oenologue à l'ISVV de Bordeaux Clément à construit son expérience aux cotés de grands vignerons pendant plusieurs années avant de revenir à ses racines. C'est au cour de ses expériences à Bordeaux (Mouton Rothschild ) en champagne (Pascal Agrapart-Avize) et à Châteauneuf-du-pâpe (Domaine de La Janasse) qu'il construit sa réflexion et sa sensibilité sur la vigne et les vins.

"Le raisin n’a point d’espoir d’être autre chose que raisin, mais de collaborer, il s’assemble et devient vin."

En gardant un pied dans les vignes c'est sur un parcour axé commerce et marketing des vins que Adrien à construit sa vision. Son expérience s'est construite en majorité au sein de Château Maris en Biodynamie puis en Bourgogne Côte de Nuits.

"Aujourd'hui c'est avec une vision commune acquise auprés de chacune de nos expériences que nous voulons guider notre domaine au plus haut" Clément et Adrien