“Las Gaïtos” (Les Guetteurs)
Vin de France 100% Mauzac /Cuvée parcellaire /Rendements de 40hl/ ha Altitude : 350 mètres

Sols : Argilo-granitique et calcaro-limoneux. Les sous sols sont constitué d’argiles profondes et de congloméra. Le Clos est un ancien glacier situé sur une montagne exposé parfaitement vers le nord.

Terroir : Le Clos Las Gaïtos est situé en haut d’une montagne. Sur ce lieux on y trouve une biodiversité
remarquable. Derrière le clos, la chaine des Pyrénées apporte fraîcheur et humidité, de plus le vent du nord vient équilibrer la générosité du climat méditerranéen et repousser les maladies. Nous remarquons sur cet ancien glacier un grand nombres de résurgences d’eau de source des pyrénées chargées en minéraux qui donne un style unique à nos raisins.

Vinification: Nos vendanges sont exclusivement manuelles en caisses de 12 kilos pour préserver les raisins.
La récolte est trié à la vigne et à la cave.
Pressurage direct avec un pressoir pneumatique inerté à la glace carbonique.
Débourbage à froid 24H puis fermentation en fûts de 600 litres et en oeuf béton.
Élevage de 10 mois en 600 litres, 228 litres et oeuf béton
Très peu de sulfites ajoutés.