“Pech Couyoul”
AOC Limoux
100% Chardonnay
Cuvée parcellaire.
Rendements de 35hl/ ha
Altitude : 300 mètres

Sols : calcaro-limoneux et limon sable argileux avec de forte teneur en argile.
Les sous sols sont constitué de congloméra.
Agriculture : Culture durable de la vigne avec semis de couverts végétaux. Aucun produit classé CMR n'est utilisé, ni désherbant chimique. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les travaux en vert, ainsi que la taille et le liage, sont réalisés manuellement.

Terroir : Nos vignes sont implantées sur le piémont des Pyrénées, à l’ouest de l’appellation Limoux, sur
des coteaux aux expositions variées. La proximité des Pyrénées apporte fraîcheur et humidité
d’influence océanique, venant équilibrer la générosité du climat méditerranéen.

Vinification : Nos vendanges sont exclusivement manuelles en caisses de 12 kilos pour préserver les raisins.
La récolte est trié à la vigne et à la cave.
Pressurage direct avec un pressoir pneumatique inerté à la glace carbonique.
Débourbage à froid 24H puis fermentation en fûts de 600 litres
Élevage de 10 mois en demi muid.
Très peu de sulfites ajoutés.
Mise en bouteille selon calendrier lunaire.