“Pech Couyoul”
IGP Haute Vallée de l’Aude
100% Pinot Noir
Cuvée parcellaire.
Rendements : 35hl/ ha
Altitude : 300 mètres
Sols : calcaro-limoneux et limon sable argileux avec de forte teneur en argile. Les sous sols sont constitué de congloméra.

Agriculture : Culture durable de la vigne avec semis de couverts végétaux un rang sur
deux. Aucun produit classé CMR n'est utilisé, ni désherbant chimique. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les travaux en vert, ainsi que la taille et le liage, sont réalisés manuellement.

Terroir : Nos vignes sont implantées sur le piémont des Pyrénées, à l’ouest de l’appellation Limoux, sur des coteaux aux expositions variées. La proximité des Pyrénées apporte fraîcheur et humidité d’influence océanique, venant équilibrer la générosité du climat méditerranéen.

Vinification : Nos vendanges sont exclusivement manuelles en caisses de 12 kilos pour préserver les raisins.
La récolte est trié à la vigne et à la cave.
Vinification intégrale en fût vinificateur de 600 litres et en cuve.
Elevage de 10 mois en demi muid et barriques de 228 litres.
Très peu de sulfites ajoutés.
Mise en bouteille selon calendrier lunaire.