Domaine Pasquetto

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PECH COUYOUL

IGP Haute Vallée de l'Aude<br>100% Pinot Noir 2024<br>Cuvée parcellaire<br>Production : 784 Bouteilles<br>Vendanges manuelles<br>Vinification intégrale en demi muid (600 litres) puis élevage de 10 Mois <br>Altitude : 300 mètres<br>Sols : calcaro-limoneux et limon sable argileux avec de forte teneur en argile. <br>Les sous sols sont constitué de congloméra.<br>Agriculture : Culture durable de la vigne avec semis de couverts végétaux un rang sur deux. Aucun produit classé CMR n'est utilisé, ni désherbant chimique. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les travaux en vert, ainsi que la taille et le liage, sont réalisés manuellement. Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres et d'une grande biodiversité. (Agro-foresterie)<br><br>Profil du vin en quelques mots : Fraicheur, Cerise (Griotte), structure fine et élancée avec une belle longueur en bouche<br><br>Accords : Tartare de boeuf / Tomahawk cuite à l’ail noir et au foin / Risotto aux champignons sauvages, copeaux de tomme des Pyrénées et infusion de cerise noire<br><br>Livraison soignée de 3 à 5 jours<br>Livraison en Europe disponible

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PECH COUYOUL

AOP LIMOUX 100% Chardonnay 2024<br>Cuvée parcellaire<br>Production : 1866 Bouteilles<br>Vendanges manuelles<br>Vinification et élevage en demi muid (600 litres)<br>Altitude : 300 mètres<br>Sols : calcaro-limoneux et limon sable argileux avec de forte teneur en argile. Les sous sols sont constitué de congloméra.<br>Agriculture : Culture durable de la vigne avec semis de couverts végétaux un rang sur deux. Aucun produit classé CMR n'est utilisé, ni désherbant chimique. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les travaux en vert, ainsi que la taille et le liage, sont réalisés manuellement. Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres et d'une grande biodiversité. (Agro-foresterie)<br><br>Profil du vin : Tension minérale, agrumes, toasté subtil et rondeur en fin de bouche.<br><br>Accords : Truite Fario en papillote au citron confit et aux herbes / <br>Suprême de volaille fermière, jus court au citron et thym frais. <br><br>Livraison soignée de 3 à 5 jours<br>Livraison en Europe disponible

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LAS GAÏTOS

100% MAUZAC 2024<br>Vin de France<br>Cuvée parcellaire<br>Production : 3540 Bouteilles<br>Vendanges manuelles<br>Vinification et élevage en demi muid (600 litres) et en Oeuf béton horizontal. <br>Altitude : 350 mètres<br>Sols : Argilo-granitique et calcaro-limoneux<br>Les sous sols sont constitué d’argiles profondes et de congloméra. Le Clos est un ancien glacier situé sur une montagne exposé parfaitement vers le nord.<br>Agriculture : Culture durable de la vigne avec semis de couverts végétaux un rang sur deux. Aucun produit classé CMR n'est utilisé, ni désherbant chimique. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les travaux en vert, ainsi que la taille et le liage, sont réalisés manuellement. Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres et d'une grande biodiversité. (Agro-foresterie)<br><br>Profil du vin en quelques mots : Fraicheur, agrumes, salin, crayeux, grande finesse, minéral.<br><br>Accords : Filet de sandre poché au beurre citronné / huîtres / Linguine aux palourdes OU aux tellines à la languedocienne. <br><br>Livraison soignée de 3 à 5 jours<br>Livraison en Europe disponible

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Le Brut AOC Crémant de Limoux brut

Appellation : AOC Crémant de Limoux<br>Cépages : 60% Chardonnay / 29% Chenin / 11% Pinot Noir<br>Titre alcoométrie : 12,5%<br>Dosage : 6,5 g/L<br>Millésime : 2022<br>Dégorgement : 03/2025<br>Vieillissement : 24 mois sur lattes en cave sous terraine<br>Vendanges : Exclusivement manuelles<br><br>Les accords : Parfait pour les repas de fête, toast de jambon de porc noir, ou accompagné d'un risotto à la truffe et au parmesan. Ou bien le summum en dessert avec des oreillettes.<br><br>Livraison soignée de 3 à 5 jours<br>Livraison en Europe disponible

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La Promise AOC Crémant de Limoux brut rosé

Appellation : AOC Crémant de Limoux<br>Cépages : 54% Chardonnay / 26% Pinot Noir / 20% Chenin<br>Titre alcoométrie : 12,5%<br>Dosage : 6 g/L<br>Millésime : 2022<br>Dégorgement : 03/2025<br>Vendanges : Exclusivement manuelles<br>Vieillissement : 24 Mois sur lattes en cave sous terraine<br><br>Les accords : Pour l'ouverture d'un repas avec une salade composé à la truite fumé, ou en finale lors d'un dessert aux fruits rouge.<br><br>Livraison soignée de 3 à 5 jours<br>Livraison en Europe disponible.