IGP Haute Vallée de l'Aude
100% Pinot Noir 2024
Cuvée parcellaire
Production : 784 Bouteilles
Vendanges manuelles
Vinification intégrale en demi muid (600 litres) puis élevage de 10 Mois
Altitude : 300 mètres
Sols : calcaro-limoneux et limon sable argileux avec de forte teneur en argile.
Les sous sols sont constitué de congloméra.
Agriculture : Culture durable de la vigne avec semis de couverts végétaux un rang sur deux. Aucun produit classé CMR n'est utilisé, ni désherbant chimique. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les travaux en vert, ainsi que la taille et le liage, sont réalisés manuellement. Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres et d'une grande biodiversité. (Agro-foresterie)

Profil du vin en quelques mots : Fraicheur, Cerise (Griotte), structure fine et élancée avec une belle longueur en bouche

Accords : Tartare de boeuf / Tomahawk cuite à l’ail noir et au foin / Risotto aux champignons sauvages, copeaux de tomme des Pyrénées et infusion de cerise noire

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